Nước dùng được ninh từ xương gà hoặc xương heo, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của hạt sen, tạo nên nền tảng cho món canh. Thịt chim câu được hầm mềm, ngọt bùi, quyện cùng vị bùi béo của cốm, tạo nên hương vị hài hòa, tinh tế.
Món ăn này cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như protein, vitamin, khoáng chất từ thịt chim câu, hạt sen, cốm, vô cùng bổ dưỡng.
