Chả rươi có hương vị ngọt thanh tự nhiên của rươi hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Khi chiên lên, lớp vỏ ngoài vàng giòn kết hợp với lớp nhân mềm mịn bên trong, tạo nên sự đối lập hấp dẫn.
Gia vị chính gồm hành lá, thì là, lá lốt và vỏ quýt thái nhỏ, thêm chút tiêu, ớt bột và nước mắm ngon, tất cả hòa quyện tạo nên một mùi thơm phức, dậy lên mùi đặc trưng khó cưỡng. Vị ngọt của rươi, độ béo của thịt, hương thơm của các loại gia vị cùng chút cay nhẹ làm nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.
