Cá trắm kho mật mía

Kho chậm với mật mía vàng sánh, cá trắm mềm rục, đậm đà, dậy lên vị ngọt thanh xen lẫn chút mằn mặn, cay nồng của tiêu ớt. Nước kho keo lại, bóng mịn, óng ánh – chan cơm trắng thì đưa cơm khó cưỡng.
Cá trắm dai ngọt, săn chắc, từng khúc cá là từng lớp gia vị thấm sâu. Mật mía mang hương vị rất riêng: ngọt mà không gắt, đậm mà vẫn thanh. Ăn một lần là nhớ, là thương.
Cá kho đủ 12 giờ om trong lửa nhỏ, thịt chắc, xương mềm rục ăn được cả xương.
Thành phần: Cá trắm, thịt ba chỉ, mía cây, đường, hạt tiêu xanh, riềng củ, mắm cá, ớt và gia vị nêm nếm vừa đủ.