Cá nục kho giềng có hương vị đậm đà, cân bằng giữa vị mặn của nước mắm và muối, vị ngọt tự nhiên từ đường và cá, cùng với vị cay nhẹ của tiêu. Từng miếng dưa thấm vị đậm đà nhưng lại có nét chua thanh rất riêng. Ba rọi rán cho tóp bớt mỡ đem kho mềm rục. Miếng cá ngấm vị đậm đà với nước kho sền sệt
