Xôi Khúc – Món Quà Bình Dị Gói Trọn Cả Yêu Thương Từ Bếp Của Mẹ
Ở Hà Nội, có những thức quà chẳng cần cầu kỳ phô trương mà vẫn đủ sức khiến lòng người thương nhớ mãi không thôi. Giản dị, mộc mạc, thân quen như những sáng mùa đông se lạnh, tay cầm chiếc bánh khúc còn nghi ngút khói, ngồi nép mình bên gánh hàng nhỏ đầu phố, nghe hương nếp thơm, khúc non xanh dịu, đỗ vàng béo ngậy hòa quyện vào nhau mà ấm lòng cả một ngày dài. Xôi khúc – món ăn dân dã tưởng chừng chỉ là chút quà sáng lót dạ ấy, lại chính là nét tinh túy bình dị của ẩm thực đất Hà Thành. Và hơn hết, đó còn là ký ức đẹp đẽ trong lòng bao thế hệ, là vị ngon từ bàn tay tảo tần của mẹ, là sự chăm chút, kiên nhẫn, tỉ mẩn từ những ngày xưa cũ mà Bếp của Mẹ luôn mong gìn giữ, để gửi trọn tới bạn những hương vị ấm áp như thuở còn bé thơ.
Xôi Khúc – Tinh Hoa Của Món Ngon Mùa Lạnh
Người Hà Nội vốn chuộng những thức quà ăn sáng nhẹ nhàng mà đủ đầy dưỡng chất, vừa ngon miệng lại ấm bụng. Giữa tiết trời se lạnh hay những sáng sớm mù sương, chẳng có gì tuyệt vời hơn khi được ôm trên tay chiếc xôi khúc nóng hổi, lớp khúc non thơm lừng mùi lá, bọc bên ngoài phần nhân đỗ xanh dậy vị bùi béo, kèm chút thịt mỡ băm mặn mòi mà mềm thơm đến tận cuối cùng.
Nhưng để làm được chiếc xôi khúc ngon đúng vị thì chẳng dễ chút nào. Khúc ngon phải từ những lá non nhất, hái buổi sớm, rửa sạch rồi giã thật mịn để giữ được màu xanh dịu mát và vị thơm mát đặc trưng. Nếp gói ngoài phải là loại nếp cái hoa vàng dẻo thơm, từng hạt bóng mẩy, nấu chín rồi vẫn giữ độ tơi xốp mà không khô cứng. Đỗ xanh phải đãi sạch, đồ chín tới, giã nhuyễn rồi vo tròn cùng phần nhân thịt ba chỉ băm nhỏ, nêm vừa mặn ngọt để khi cắn tới đâu cũng cảm nhận được sự hòa quyện trọn vẹn.
Tại Bếp của Mẹ, từng chiếc xôi khúc được nắn bằng tay, vo từng viên tròn trịa, gói ghém cẩn thận, hấp cách thủy đủ giờ để phần nếp ngoài mềm dẻo, phần khúc thơm dịu, phần nhân đỗ thịt đậm đà mà không bị khô xác. Không chất bảo quản, không phẩm màu, không bất cứ phụ gia nào lạ lẫm – chỉ toàn nguyên liệu tươi ngon mẹ tự tay chọn lựa mỗi ngày, nấu bằng tất cả cái tâm của người từng đứng bếp bao năm, chỉ mong sao mỗi bữa ăn, mỗi chiếc xôi nhỏ cũng đủ khiến bạn nhớ mãi về những gì quen thuộc nhất.
Bữa Sáng Hà Nội – Chỉ Cần Xôi Khúc Là Đủ Ấm Áp
Có những ngày trời trở lạnh, bước chân vội vàng giữa phố xá đông đúc, lòng người chỉ muốn ghé đâu đó mua vội chiếc xôi khúc, cầm trên tay mà nghe hơi nóng lan qua đầu ngón, ủ ấm cả đôi bàn tay lạnh buốt. Rồi từng miếng cắn chậm rãi, vị nếp dẻo thơm, khúc non ngọt dịu, nhân đỗ thịt béo ngậy mà mặn mà, cứ thế khiến người ta bỗng dưng muốn chậm lại giữa guồng quay của phố phường hối hả.
Xôi khúc tại Bếp của Mẹ không chỉ đơn giản là món ăn lót dạ. Đó là cả một câu chuyện về bữa cơm quê, về bếp lửa ấm, về ký ức những sáng mùa đông mẹ dậy thật sớm, ngồi giã khúc, nấu nếp, hấp xôi, chỉ mong con có bữa sáng ngon lành trước giờ đến lớp. Đó còn là tình yêu thương được gói ghém cẩn thận trong từng lớp bánh, từng hạt nếp, để dù bạn có đi đâu xa, chỉ cần mở hộp xôi khúc ra, ngửi hương thơm ấy thôi cũng đủ thấy lòng mình dịu lại, thấy như được trở về nhà.
Với những người con xa xứ, đã lâu chẳng còn được thưởng thức chiếc xôi khúc Hà Nội đúng vị, thì có lẽ chẳng gì đáng quý hơn khi tìm được món quà nhỏ nhắn mà đong đầy thương nhớ ấy giữa đất khách quê người. Giữa nhịp sống bận rộn, chẳng cần bàn tiệc cầu kỳ, chỉ cần có sẵn vài chiếc xôi khúc từ Bếp của Mẹ, buổi sáng đã đủ đầy, đủ ấm lòng cho cả ngày dài.
Lá khúc – Thứ rau quê mộc mạc, níu giữ hồn vị xôi khúc Hà Nội
Nhắc đến xôi khúc, người Hà Nội không chỉ nhớ đến vị dẻo thơm của gạo nếp, cái bùi béo của nhân đỗ xanh, hay vị mằn mặn của thịt mỡ tiêu hành… mà còn nhớ hơn cả là cái hương thơm rất đỗi đặc trưng của lá khúc – thứ lá nhỏ bé, mộc mạc mà lại giữ trọn linh hồn cho món xôi quê nhà.
Lá khúc thường mọc dại ven bờ ruộng, lẫn trong những bãi đất hoang ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Lá nhỏ, mềm, phủ một lớp lông tơ trắng mịn, khi nấu lên tỏa ra thứ mùi thơm thoảng nhẹ, ngai ngái mà dịu dàng, đủ để làm nên cái vị đặc biệt chẳng thể trộn lẫn của món xôi khúc mỗi độ gió mùa về.
Ở Bếp của Mẹ, mẹ bảo lá khúc phải là loại hái đúng vụ, lá non, không già quá, để khi giã nhuyễn trộn cùng bột nếp mới cho ra lớp vỏ xôi mềm thơm, dẻo quánh, ăn đến đâu như chạm vào cả mùa quê bình dị đến đó. Lá khúc rửa sạch, luộc sơ, rồi đem giã thật nhuyễn, trộn đều tay với bột nếp, bột tẻ, để màu xanh ngọc ngà phủ đều lên từng chiếc bánh khúc nhỏ xinh, giản dị mà tinh tế như chính hồn cốt đất trời quê mình.
Giữa phố thị xô bồ, đôi khi chỉ cần một sáng sớm tinh khôi, cầm trên tay chiếc xôi khúc còn nóng hổi, nghe mùi lá khúc thoang thoảng, vị ngọt bùi nhẹ nhàng tan nơi đầu lưỡi... là đủ để thấy mình như được trở về với đồng đất tháng ba, nơi lũ trẻ con ríu rít theo mẹ đi hái lá khúc bên bờ ruộng xanh non.
Xôi Khúc Bếp Của Mẹ – Giữ Lại Hương Vị Quê Nhà Trong Từng Miếng Nhỏ
Giữa vô vàn những món ngon của phố thị hiện đại, Bếp của Mẹ vẫn chọn cách lặng lẽ gìn giữ những thức quà bình dị nhất của người Hà Nội xưa. Không khoa trương, không cầu kỳ, nhưng từng chiếc xôi khúc khi đến tay bạn đều là cả một quá trình tỉ mẩn, nâng niu và trân trọng.
Bởi với Bếp, đồ ăn ngon không chỉ là để no bụng. Nó còn là thứ khiến lòng người ta được an yên, được vỗ về sau những bộn bề ngoài kia. Là để mỗi khi mỏi mệt, chỉ cần cắn một miếng xôi khúc nóng, vị thơm quen ấy sẽ thay mẹ dỗ dành, thay quê nhà ôm ấp, để nhắc nhớ rằng đâu đó vẫn luôn có một góc nhỏ dịu dàng chờ ta trở về.
Với Bếp của Mẹ, làm ra một chiếc xôi khúc không chỉ là để phục vụ một bữa ăn sáng no bụng. Đó là cách để gửi gắm chút ký ức của những ngày xưa cũ, là cách để trao đi yêu thương qua từng món ăn nhỏ, để những ai đã từng lớn lên bên bếp mẹ, bên mâm cơm nhà vẫn có thể tìm lại được chút ấm áp thân quen giữa nhịp đời vội vã này. Nếu bạn cũng đang kiếm tìm lại một chút dư vị của những sáng mùa đông Hà Nội, hay chỉ đơn giản là muốn thưởng thức một món quà quê dân dã mà chất chứa tình thương, hãy để Bếp của Mẹ thay bạn nấu nướng, chăm chút, gửi trao nhé!
Địa chỉ trụ sở chính: Số 6 - Ngõ 171 Nguyễn Ngọc Vũ - Trung Hòa - Cầu Giấy - Hà Nội
Số Hotline: 0785466688
Website: https://bepcuame.vn/
Facebook: https://www.facebook.com/bepcuame.com.vn
