Nhớ cơm nhà, nhớ ngay mắm tép chưng thịt từ Bếp của Mẹ!
Trong ký ức của nhiều người con Hà Nội, đặc biệt là những ai đã từng lớn lên trong những khu tập thể cũ hay những con phố nhỏ yên bình, mâm cơm gia đình luôn hiện lên mộc mạc mà đầy yêu thương. Không cần phải cao sang mỹ vị, chỉ một bát cơm trắng dẻo thơm, thêm ít rau luộc xanh mướt và đặc biệt món mắm tép chưng thịt vàng óng, thơm nức, cũng đủ làm ấm lòng những ngày se lạnh. Và hôm nay, Bếp của Mẹ xin gửi đến bạn món ăn giản dị mà đầy tinh tế ấy – mắm tép chưng thịt, được chăm chút từ bàn tay khéo léo và tấm lòng tận tụy như chính mẹ vẫn thường nấu cho cả nhà.
Bữa Cơm Nhà Ấm Lòng Chỉ Cần Thêm Một Chút Mắm Tép Chưng Thịt
Không phải ngẫu nhiên mà mắm tép chưng thịt lại trở thành “linh hồn” của biết bao bữa cơm nhà. Giữa bộn bề của cuộc sống hiện đại, khi người ta mải mê chạy theo những món ăn mới lạ, những hương vị xa hoa từ bếp Âu, bếp Nhật… thì đâu đó trong lòng vẫn đau đáu nhớ về những bữa cơm giản dị thuở nhỏ. Và rồi chợt nhận ra, hóa ra chỉ một hũ mắm nhỏ thôi, khi đặt đúng vào giữa mâm cơm gia đình, lại đủ sức làm nên điều kỳ diệu – đánh thức cả miền ký ức ngọt lành, làm dịu những ngày dài mỏi mệt, kéo người ta về lại bên nhau, bên căn bếp ấm có mẹ ngồi chờ.
Tưởng tượng một chiều Hà Nội lành lạnh, phố cổ bảng lảng khói bếp, ngoài trời mưa bụi giăng giăng, lòng người bỗng chùng xuống giữa tiết trời giao mùa. Trong góc bếp nhỏ, mẹ đã kịp kho sẵn nồi cá thơm lừng, luộc vội nắm rau xanh, cắm nồi cơm trắng dẻo thơm. Và rồi, như thói quen từ bao năm nay, mẹ khẽ đặt giữa mâm cơm một chén nhỏ mắm tép chưng thịt vàng ruộm, bóng mỡ mà không ngấy, thơm nức mùi hành phi, tỏi phi, cay nồng ớt chưng và cái mằn mặn đặc trưng của mắm tép ủ lên men vừa độ.
Với những người xa nhà, xa mẹ, xa Hà Nội… có lẽ mắm tép chưng thịt lại càng trở thành món quà quý giá hơn bao giờ hết. Giữa những thành phố đông đúc, giữa những tòa cao ốc lạnh lùng, giữa guồng quay tất bật của cơm áo gạo tiền, đôi khi người ta không còn thời gian để nấu cho mình một bữa cơm cầu kỳ, tươm tất. Thế nhưng, chỉ cần có sẵn trong bếp một hũ mắm tép chưng thịt từ Bếp của Mẹ, chỉ cần thêm bát cơm trắng, một đĩa dưa góp hay rau luộc đơn sơ, là đã đủ vơi đi những nỗi nhớ chực trào nơi khóe mắt. Nhớ bàn tay mẹ thoăn thoắt đảo chảo mắm trên bếp, nhớ những ngày mưa cả nhà quây quần bên mâm cơm giản dị mà ấm lòng, nhớ cả cái cảm giác bình yên khi chỉ cần ngồi xuống ăn một bữa cơm nóng, mọi muộn phiền ngoài kia dường như chẳng còn đáng bận tâm.
Có lẽ vì thế mà mắm tép chưng thịt không chỉ là một món ăn nữa. Nó là ký ức, là tình thân, là một phần rất riêng trong tâm hồn người Việt, nhất là với những ai từng lớn lên trong vòng tay của mẹ, của bếp nhà, của những bữa cơm bình dị mà theo ta suốt cả đời người.
Từng nguyên liệu được nâng niu như gửi gắm tình thương
Muốn có được hũ mắm tép chưng thịt ngon, mẹ bảo nhất định phải chọn được tép tươi, mắm ngon, thịt ba chỉ sạch, hành tỏi phải phi thơm vàng ruộm. Tép đem xay nhuyễn, mắm được ủ đủ ngày cho dậy vị, thịt ba chỉ thái nhỏ rồi đảo đều tay đến khi săn chắc, quyện vào lớp mỡ thơm lừng, thêm chút đường, chút ớt, chút nước mắm ngon để vị mặn ngọt cân bằng, đậm đà mà không gắt.
Bếp Mẹ làm món này chẳng bao giờ vội. Phải đứng bên bếp, đảo tay liên tục để mắm không cháy, lửa lúc nào cũng để nhỏ liu riu để mắm và thịt quện chặt lấy nhau, đến khi miếng thịt sẫm màu cánh gián, mỡ trong veo, mắm dậy mùi thơm nức, bám quanh từng thớ thịt, thì mới thật sự đạt. Nhìn đơn giản là thế, nhưng cái ngon của mắm tép chưng thịt lại nằm ở sự kiên nhẫn và tình thương gửi vào từng công đoạn. Vì món này không chỉ để ăn cho no, mà để nhớ, để thương, để gom cả gian bếp nhỏ năm nào vào trong từng thìa mắm chưng chan cơm nóng.
Hơn hết, từng công đoạn đều được Bếp của mẹ chăm chút tỉ mỉ. Từ phi hành sao cho vàng giòn mà không cháy, canh lửa sao cho mắm đủ sệt mà không khét, đến nêm nếm sao cho vừa miệng mà không át vị tép. Cứ thế, mỗi hũ mắm tép chưng thịt ra đời đều mang trọn trong đó cái tâm của người làm bếp – người luôn muốn giữ lại hương vị truyền thống mộc mạc, để dù bạn có đi đâu, chỉ cần mở nắp hũ mắm ra là thấy cả một góc bếp quê nhà ùa về.
Mắm Tép Chưng Thịt Tại Bếp Của Mẹ – Giữ Lại Cả Thương Nhớ
Chúng tôi tin rằng, đồ ăn ngon không chỉ cần nguyên liệu tốt, công thức chuẩn, mà còn cần nhất cái tình trong đó. Vì vậy, mắm tép chưng thịt tại Bếp của Mẹ tuyệt đối không dùng chất bảo quản, không phẩm màu nhân tạo hay phụ gia công nghiệp. Mọi hũ mắm đến tay bạn đều được nấu mới trong ngày, đóng lọ thủy tinh sạch sẽ, bảo quản cẩn thận để giữ trọn vẹn vị ngon tươi nguyên.
Hũ mắm nhỏ ấy, dù chỉ đơn giản là thức ăn kèm, nhưng lại có thể khiến bữa cơm trở nên ấm áp hơn, gắn kết mọi người lại gần nhau hơn. Và hơn hết, nó lưu giữ trong lòng người ăn một miền ký ức đẹp – về những ngày bé thơ ngồi bên mâm cơm mẹ dọn, về góc bếp nhỏ luôn đỏ lửa, về những điều tưởng nhỏ nhoi nhưng lại bền lâu vô tận.
Với Bếp của Mẹ, mắm tép chưng thịt không chỉ là món ăn đơn thuần, mà còn là cách để gửi gắm những thương yêu. Từ bàn tay tỉ mỉ của mẹ, từ mớ tép tươi, thịt ngon được chọn kỹ, từ những ngày mắm được ủ đủ độ, đến phút giây đứng bên bếp lửa để canh từng mẻ chưng, tất cả đều là tâm huyết, là sự tận tụy, là khát khao giữ lại cái hồn của mâm cơm Việt – mộc mạc mà sâu sắc.
Nếu bạn cũng từng lớn lên cùng cơm trắng, rau luộc và chén mắm mẹ làm; nếu bạn đang sống xa quê, xa Hà Nội, xa những chiều se lạnh có mẹ trong bếp đỏ lửa; hay nếu đơn giản, bạn muốn tìm lại hương vị chân thật của một món ăn dân dã mà thấm đẫm tình thương… vậy thì ghé ngay Bếp của mẹ để thưởng thức món mắm tép chưng thịt nhé!
Địa chỉ trụ sở chính: Số 6 - Ngõ 171 Nguyễn Ngọc Vũ - Trung Hòa - Cầu Giấy - Hà Nội
Số Hotline: 0785466688
Website: https://bepcuame.vn/
Facebook: https://www.facebook.com/bepcuame.com.vn
