Công Thức Làm Món Thịt Kho Tàu - Chia Sẻ Từ Bếp Của Mẹ
Chào các khách quý! Hôm nay, Bếp thương mời bạn cùng bước vào hành trình khám phá cách làm món thịt kho tàu – món ăn truyền thống không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình Việt. Đây là món ăn kết tinh từ sự đơn giản mà tinh tế, hòa quyện giữa vị béo ngậy của thịt, bùi bùi của trứng, và ngọt thanh của nước dừa. Mỗi miếng thịt mềm tan, mỗi giọt nước kho sóng sánh đều gợi nhớ về những bữa cơm gia đình ấm cúng. Bếp tin rằng với công thức này, bạn sẽ không chỉ có một món ăn ngon mà còn là cách để gắn kết tình yêu thương qua từng bữa cơm gia đình.
Nguyên Liệu – Tinh Hoa Của Món Ăn
Để món thịt kho tàu đạt được hương vị trọn vẹn, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những thành phần mà Bếp của mẹ luôn chọn lọc cẩn thận để mang đến hương vị chuẩn mực:
Nguyên liệu chính:
Thịt ba chỉ: 500g – Phần thịt có cả mỡ và nạc, tươi rói, mềm mại với tỷ lệ hoàn hảo để khi kho không bị khô mà vẫn giữ được độ ngậy tự nhiên.
Trứng cút hoặc trứng gà: 10 quả (hoặc 4 quả trứng gà tùy sở thích). Trứng sẽ mang lại độ bùi, thơm béo hòa quyện cùng thịt.
Nước dừa tươi: 500ml – Thành phần không thể thiếu, giúp nước kho có vị ngọt thanh tự nhiên.
Hành khô, tỏi: 2 củ hành, 5 tép tỏi băm nhuyễn.
Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon, đường thốt nốt hoặc đường trắng, tiêu xay, dầu ăn.
Chọn Nguyên Liệu – Bí Quyết Từ Bếp Của Mẹ
Tại “Bếp của mẹ”, chúng tôi luôn tin rằng nguyên liệu tốt chính là linh hồn của món ăn.
Thịt ba chỉ: Phải tươi ngon, được lấy từ nguồn cung cấp uy tín. Lớp mỡ trắng sáng xen kẽ lớp nạc đỏ hồng, không có mùi lạ.
Trứng: Chọn trứng tươi mới, vỏ nhẵn, không nứt. Khi luộc, lòng đỏ sẽ béo ngậy, không bở.
Nước dừa: Phải là dừa tươi vừa hái, nước ngọt thanh tự nhiên, không bị chua.
Các Bước Chế Biến – Tỉ Mỉ Từng Công Đoạn
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt ba chỉ:
Rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Trụng sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để thịt săn chắc.
Thái thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 4-5cm). Lưu ý không thái quá nhỏ vì thịt sẽ dễ bị khô khi kho lâu.
Trứng:
Luộc trứng cút hoặc trứng gà trong 10 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Lưu ý: Bóc nhẹ tay để trứng không bị vỡ.
Bước 2: Ướp Thịt
Cho thịt vào tô lớn, ướp cùng:
2 thìa canh nước mắm ngon.
1 thìa cà phê đường thốt nốt (hoặc đường trắng).
1/2 thìa cà phê tiêu xay.
1 thìa canh hành tỏi băm nhuyễn.
Trộn đều và để trong 30-45 phút cho thịt thấm gia vị. Bếp thương nhắc: Thời gian ướp đủ lâu sẽ giúp miếng thịt ngấm sâu, đậm vị từ trong ra ngoài.
Bước 3: Thắng Nước Màu
Cho 2 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián óng ánh.
Thêm một ít nước (khoảng 3 thìa canh) để nước màu không bị cháy.
Bước 4: Kho Thịt
Làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt vào đảo sơ để thịt săn lại.
Cho nước màu đã thắng vào, đảo đều để từng miếng thịt thấm màu đẹp mắt.
Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm nước lọc nếu cần để ngập thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để nồi thịt liu riu.
Bước 5: Thêm Trứng Và Hoàn Thành
Sau khoảng 20 phút, khi thịt bắt đầu mềm, cho trứng cút hoặc trứng gà vào nồi. Nhẹ tay để trứng không bị nứt.
Kho thêm 15-20 phút nữa cho đến khi nước sệt lại, miếng thịt mềm tan, trứng ngấm đều gia vị.
Đừng quên rắc thêm chút tiêu xay lên trên khi tắt bếp để món ăn thêm phần thơm ngon.
Bí Quyết Từ Bếp Của Mẹ
Nước dừa tươi: Giúp nước kho ngọt thanh tự nhiên, không cần dùng bột ngọt.
Đảo thịt đều tay: Trong bước đầu kho thịt, đảo nhẹ nhàng để thịt không bị nát mà vẫn giữ được độ săn chắc.
Ăn kèm: Thịt kho tàu ngon nhất khi ăn với cơm trắng nóng hổi, thêm dưa cải muối hoặc rau luộc để cân bằng hương vị.
Thưởng Thức Và Cảm Nhận
Thịt kho tàu sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián óng ả, hương thơm ngào ngạt lan tỏa. Miếng thịt mềm như tan chảy trên đầu lưỡi, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa. Nước kho sóng sánh, mang màu nâu cánh gián óng ánh, quyện cùng ánh vàng nhạt của trứng và sắc trắng mềm mại của mỡ thịt, tất cả hòa quyện như một lời mời gọi khó lòng chối từ.
Mùi thơm từ nước mắm ngon, vị ngọt thanh của nước dừa, cùng chút béo nhẹ từ thịt hòa lẫn với hương thơm dịu dàng của hành, tỏi, khiến căn bếp nhỏ tràn ngập hơi ấm và sự hấp dẫn khó cưỡng. Khi thưởng thức, miếng thịt mềm mịn tan ngay trên đầu lưỡi, để lại vị ngọt béo đậm đà, ngấm đều từng thớ thịt. Trứng cút hoặc trứng gà bùi bùi, thấm đẫm nước kho, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.
Mỗi thìa nước kho chan lên cơm trắng nóng hổi là một lần vị giác được đánh thức. Cái đậm đà của thịt, cái béo bùi của trứng, cùng cái thanh ngọt của nước dừa như hòa quyện vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực đầy tinh tế. Một món ăn đơn giản nhưng mang sức hút mãnh liệt, gợi lên ký ức về những bữa cơm gia đình ấm áp và tràn đầy yêu thương.
Bếp thương mời bạn hãy để món thịt kho tàu từ Bếp của mẹ không chỉ làm dịu cơn đói, mà còn sưởi ấm trái tim bạn bằng hương vị trọn vẹn của quê hương, của sự tận tâm trong từng món ăn. “Sạch ngon từ tấm lòng, đậm đà vị yêu thương.”
Địa chỉ trụ sở chính: Số 6 - Ngõ 171 Nguyễn Ngọc Vũ - Trung Hòa - Cầu Giấy - Hà Nội
Số Hotline: 0785466688
Website: https://bepcuame.vn/
Facebook: https://www.facebook.com/bepcuame.com.vn
