Chè sen cốm dừa – Hương thu thanh mát, ngọt lành từ Bếp của Mẹ
Có những thức quà của đất trời sinh ra dường như chỉ để dành riêng cho mùa thu. Nhẹ nhàng, tinh tế, không phô trương cầu kỳ, nhưng lại đủ sức níu giữ bước chân người qua phố. Và nếu ai đó từng một lần thưởng thức bát chè sen cốm dừa, hẳn sẽ chẳng thể nào quên được cái dư vị thanh mát, ngọt lành ấy. Một món ăn dung dị thôi, nhưng lại như gom hết cả hương mùa vào trong từng thìa chè, để rồi chỉ cần khẽ nhấp môi là lòng đã dịu lại, chậm lại, an yên giữa những ngày phố thị vội vàng. Hôm nay, hãy để Bếp của Mẹ giới thiệu đến bạn thức quà mùa thu này nhé!
Bí mật của một bát chè sen cốm dừa ngon nằm ở sự tỉ mỉ từ những điều nhỏ nhất
Ở Bếp của Mẹ, mỗi món ăn đều được chăm chút như cách mẹ vẫn nấu cho cả nhà, chẳng vội vàng, chẳng qua loa, nhất là với những món quà của mùa như chè sen cốm dừa. Bởi món chè này, tưởng dễ mà lại cầu kỳ lắm. Sen phải là sen chuẩn mùa, hạt to tròn, bở tơi, không sượng, không nát. Trước khi nấu, từng hạt được mẹ nhặt kỹ, luộc riêng sao cho vừa mềm mà không vỡ, để giữ trọn vị bùi béo thanh mát đặc trưng. Cốm thì nhất định phải là cốm làng Vòng – thứ cốm dẻo thơm mùi lúa non, xanh mướt tự nhiên, ăn vào thấy cái ngọt dịu nhẹ như đang ngậm cả cơn gió mùa đầu thu trong miệng. Mẹ bảo, cốm dùng cho chè phải trút vào khi nước chè vừa tắt bếp, để cốm chỉ vừa chín tới, giữ nguyên độ dẻo bùi mà không bị nát, mới đủ làm nên linh hồn cho món ăn này. Và dừa, thứ dừa già được bào thật mỏng, trắng tinh, giòn giòn thơm nhẹ, đôi khi chỉ cần rắc lên trên bát chè cũng đủ làm hương vị thêm tròn đầy. Nếu cầu kỳ hơn, mẹ còn rưới thêm chút nước cốt dừa béo ngậy, để bát chè không chỉ thanh mát mà còn thoảng chút ngậy thơm vấn vương nơi đầu lưỡi.
Thưởng thức bát chè sen cốm dừa – là thưởng thức cả một mùa thu đang dịu dàng trôi chậm lại
Có lẽ không ở đâu, người ta lại gắn bó với những món quà theo mùa như người Hà Nội. Bởi thế mà mỗi khi phố bắt đầu thay lá, gió đổi mùa, người ta lại rủ nhau đi tìm những điều nhỏ bé thân thương. Một bát chè sen cốm dừa, ngỡ chỉ là món ăn vặt bình dị, mà hóa ra lại chứa đựng cả một khoảng trời ký ức.
Còn gì tuyệt hơn một chiều thu mát lành, ngồi bên hiên nhà, lặng lẽ thưởng thức bát chè sen thơm bùi, cốm dẻo quyện dừa tươi, nước chè ngọt thanh dịu dàng. Giữa những bon chen thường nhật, bỗng dưng thấy mình được nghỉ ngơi, được trở về với chính mình của những ngày tuổi thơ – cái thời mẹ còn hay đón tan học bằng một bát chè mát lạnh, vừa ăn vừa thủ thỉ kể chuyện trời đất.
Chè ngon nhất là khi còn hơi âm ấm, hoặc để thật lạnh rồi thong thả thưởng thức, để cảm nhận trọn vẹn cái mát lành của nước chè, cái bùi thơm của sen, cái ngọt dịu của cốm và cái giòn giòn của cơm dừa. Ăn một lần là nhớ, nhớ không chỉ vì vị ngon, mà vì bát chè ấy như đang kể lại cả câu chuyện của mùa thu Hà Nội – dịu dàng, tinh tế, mộc mạc mà đầy lưu luyến.
Giữ lại chút bình yên từ bát chè sen cốm dừa giản dị
Giữa những ngày tháng cứ vội vàng trôi, đôi khi người ta chỉ cần một điều gì đó thật nhỏ để níu mình lại với những yên bình cũ. Như một bát chè sen cốm dừa mẹ nấu, chẳng cầu kỳ, chẳng hào nhoáng, nhưng lại đủ dịu dàng để xoa dịu cả những tâm hồn đang mỏi mệt. Trong từng hạt sen bùi bở, từng thìa cốm dẻo thơm, từng sợi dừa giòn nhẹ là cả khoảng trời thanh mát của mùa thu Hà Nội, là sự chắt chiu của mẹ từ những điều bình dị nhất để gửi vào đó một niềm thương, một sự chăm sóc vẹn tròn. Và rồi, chỉ cần chậm lại đôi chút, ngồi xuống, ăn một bát chè ngọt lành, ta bỗng thấy hóa ra, an yên chẳng đâu xa – nó nằm gọn trong những phút giây thật thà bên mâm cơm nhà, bên bếp mẹ vẫn đỏ lửa mỗi ngày.
Trong căn bếp nhỏ của Bếp của Mẹ, những món ăn như chè sen cốm dừa luôn được nâng niu như một phần ký ức. Không chạy theo xu hướng cầu kỳ, không thêm thắt quá nhiều vị lạ, mẹ chỉ giữ lại những gì tinh túy nhất của món ăn xưa: hạt sen, cốm non, dừa tươi, đường phèn... Tất cả được chế biến khéo léo để gửi tới bạn một bát chè vừa vặn nhất, vừa ngon, vừa lành, lại vừa thấm đượm hồn quê nhà.
Vì thế, nếu có một chiều thu nào đó, giữa những bộn bề ngược xuôi, lòng chợt mỏi mệt, bạn chỉ cần dừng lại một chút, để Bếp của Mẹ nấu tặng bạn một bát chè sen cốm dừa thật thơm, thật mát. Để hương mùa không trôi qua vội vã. Để lòng mình được dịu lại giữa những ngày bận rộn. Để biết rằng, hạnh phúc đôi khi chỉ là những điều rất nhỏ – như một bát chè ngọt lành từ căn bếp quen, như một mùa thu cũ vẫn đang dịu dàng ở lại trong tim. Hương cốm, hạt sen, cơm dừa – những điều nhỏ bé mà lại gom góp đủ để làm nên một Hà Nội thật dịu dàng trong từng bát chè sen cốm dừa tại Bếp của Mẹ. Nếu bạn cũng đang cần một chút ngọt lành để xoa dịu lòng mình, đừng quên nhắn về cho Bếp nhé!
Địa chỉ trụ sở chính: Số 6 - Ngõ 171 Nguyễn Ngọc Vũ - Trung Hòa - Cầu Giấy - Hà Nội
Số Hotline: 0785466688
Website: https://bepcuame.vn/
Facebook: https://www.facebook.com/bepcuame.com.vn
